Ici, en plein coeur du Minervois, la force du terroir pousse à l’humilité. C’est sur ces terres arides que Jean-Luc Fabrié, vigneron passionné, dirige son domaine. Sa philosophie pourrait se résumer en quelques mots : “Etre vigneron, c’est être soigneux, curieux. "Etre vigneron, c’est être inventif dans la tradition, audacieux avec réflexion, obstiné avec fantaisie. Pour le vigneron, la vigne est un combat entre la matière, les éléments, la biologie et la main de l’homme. Cette matière, c’est la la terre, les éléments sont l’air, le soleil, le vent, la biologie, c’est la vigne, le vin”.
Le domaine est cultivé sur 40 hectares, en parcelles où se répartissent Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Roussane, Chardonnay, vieux Carignan. Très proche de la nature, il mène son domaine en agriculture biologique, exprimant au mieux toute la typicité du cru. Des contrôles minutieux et réguliers permettent la prévention des maladies. Tous les travaux d'entretien des parcelles sont réalisés à la main : taille courte à un œil, ébourgeonnage, vendanges en vert, effeuillage.
 

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